Potravinársky a farmaceutický sektor často používa vákuové lyofilizátory, niekedy označované ako lyofilizátory, ako účinné nástroje na sušenie a konzervovanie rôznych materiálov. Jednou z jeho široko používaných aplikácií sú vajcia. Dôležitým krokom pri výrobe práškových vaječných výrobkov a predĺžení trvanlivosti vajec je sušenie vajec. Tento príspevok vysvetlí, ako vákuová mraziaca sušička funguje a prečo je to skvelá voľba na sušenie vajec.

Po prvé, vákuová vymrazovacia sušička funguje pomocou procesu nazývaného sublimácia. Sublimácia nastáva, keď látka prechádza z tuhej látky do plynnej fázy bez toho, aby prešla kvapalnou fázou. K sublimácii dochádza, keď necháte zamrznutý predmet vonku dostatočne dlho, aby sa odparil do okolia. Vákuová lyofilizácia optimalizuje a zlepšuje tento postup.

Vákuová vymrazovacia sušička funguje tak, že vajíčka umiestnite do sterilizovanej komory. Vajcia sa potom pomaly zmrazujú na určitú teplotu, aby sa znížil ich obsah vlhkosti. Akonáhle obsah vlhkosti dosiahne požadovanú úroveň, vákuové čerpadlo odstráni vlhkosť pomocou sublimácie. Vákuová pumpa kondenzuje vlhkosť na ľad a následne sublimuje. Tento proces premení ľad vo vnútri vajíčok na paru a vajíčka tak zostanú úplne suché.

Vákuové mrazové sušenie vajec je skvelou alternatívou z mnohých dôvodov. Po prvé, živiny, chuť a farba vajec sa počas tohto procesu zachovajú. Po druhé, kvalita a textúra vajec sa zachováva počas procesu vákuového lyofilizácie, vďaka čomu sa konečný produkt jednoducho rehydratuje. Po tretie, je tu menšia šanca na krížovú kontamináciu vďaka metóde vákuového lyofilizácie, ktorá eliminuje choroboplodné zárodky a iné nebezpečné patogény. V neposlednom rade, pretože práškový vaječný výrobok vyrobený týmto postupom má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé vajcia, je jednoduchý na skladovanie a prepravu.

Na záver, technológia vákuového lyofilizácie je vysoko efektívna metóda sušenia vajec. Tento proces ponúka niekoľko výhod, ako je zachovanie nutričnej hodnoty, chuti a farby, zachovanie kvality a textúry, eliminácia baktérií a iných škodlivých mikroorganizmov a vytvorenie trvanlivého práškového vaječného produktu. Preto je to vynikajúca voľba pre každého, kto chce sušiť a konzervovať vajcia.

Vlastnosti produktu

1. Teplota procesu sušenia, materiál je nízky, nedochádza k prehrievaniu, voda má tendenciu sa odparovať a vysušiť produkt za vzniku poréznej štruktúry, dobrá rozpustnosť, rehydratácia, lepšia farba a chuť.

2. Konečný obsah vlhkosti vysušeného produktu je nízky.

3. Doba schnutia je krátka, rýchla.

Pri použití

4. Sušenie vákuový stroj a rozsah teplôt vykurovania väčší spoločný dobro.

5.investícia do zariadenia a spotreba energie je vyššia ako pri bežnom sušení tlakom horúcim vzduchom.

6. S funkciou automatického nastavenia stupňa vákuovej linky je možné nastaviť dynamický stupeň vákua v rozsahu 1000 ~ 5000Pa.

7. S teplotou vykurovania funkcie automatického nastavenia online je možné teplotu vykurovania nastaviť v rozsahu 45 ~ 135 stupňov.

8. Celý proces sušenia a úplne izolovaný od vonkajšieho prostredia, aby sa zabránilo teplu generovanému rôznymi možnými kontamináciami.

9. Celý proces sušenia na dosiahnutie automatického riadenia a zníženie nákladov na pracovnú silu.

10. V súlade s čistiacim systémom CIP je možné zariadenie rýchlo vysušiť.